Martedí 24 Aprile gli ambienti hi-tech del Miami Culinary Institute nel Downtown hanno fatto da cornice ad una masterclass di cucina intitolata “innovazione nella cultura gastronomica italiana”, in cui eccellenze DOP italiane quali Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Formaggio Piave, Pecorino Toscano e Prosciutto di Parma, Nocciole delle Langhe e Pistacchi di Bronte, sono state le protagoniste di un evento culturale e gastronomico di altissimo livello, che ha richiamato i migliori chef, ristoratori, fornitori e commercianti del settore.
L’evento è stato organizzato dalla Italy-America Chamber of Commerce di Miami nell’ambito dell’iniziativa “Extraordinary Italian Taste”, il cui intento è quello di far conoscere ai professionisti del settore ( e soprattutto a quelli stranieri) le eccellenze gastronomiche italiane, sensibilizzandoli sul concetto di autenticità.
Extraordinary Italian Taste ha inoltre premiato i 3 migliori studenti del Miami Culinary Institute che si sono cimentati in una serie di piatti preparati utilizzando gli stessi prodotti italiani DOP.
Sono intervenuti Federico Bolla (AICIG – Associazione Italiana Consorzi Indicazione Geografica e rappresentante per gli Stati Uniti del Consorzio del Parmigiano Reggiano), Lou Di Palo (rappresentante per gli Stati Uniti del Consorzio Grana Padano e Piave ), Francesco Lupo (Rappresentante per gli Stati Uniti del Consorzio del Prosciutto di Parma), Luca Farotto (Rappresentante della ditta MEC3, fornitrice di prodotti DOP per il settore dolciario) e lo chef Leonardo La Cava. L’evento è stato introdotto da Nevio Boccanera, Direttore Esecutivo dell’Italy America Chamber of Commerce, ed ha visto la presenza di Lidia Marconi, Responsabile Promozione e Sviluppo Progetti Made in Italy dell’Assocamerestero (Associazione delle Camere di Commercio Italiane all’Estero).
Gli interventi sono stati mirati ad illustrare il significato e l’importanza dei consorzi, il cui fine è quello di tutelare i consumatori attraverso la tutela dei prodotti DOP e IGP, che spesso hanno origini millenarie (come il Grana Padano, ad esempio, “inventato” dai monaci benedettini nell’Alto Medioevo, o il Prosciutto di Parma, che viene salato con il sale marino di Sicilia come facevano i popoli italici approdati nel territorio di Parma 3000 anni orsono ), sono frutto di delicati equilibri chimici (che si verificano solo in determinate condizioni climatiche, in determinati periodi di tempo, attraverso determinati passaggi di lavorazione, ed in luoghi particolari), sono tracciabili lungo tutta la catena produttiva, e, nota dolente, proprio perché cosí apprezzati, sono soggetti ad imitazione in gran parte del mondo.
Oltre a questo, gli interventi hanno fornito utili ed importanti informazioni pratiche sul consumo di questi prodotti (ad esempio gli “usi” delle differenti parti del prosciutto in base al suo periodo di stagionatura,o lo “smart cooking” della crosta di Grana e Parmigiano).Un ritratto appassionato di un bene prezioso, quello dei prodotti DOP ed IGP, che fanno dell’Italia un’eccellenza anche in campo gastronomico.
Al termine degli interventi protagonista è stata la gastronomia: lo Chef Leonardo La Cava (Federazione Italiana Cuochi) ha dato il suo contributo innovativo alla tradizione realizzando piatti in cui i sapori dell’Italia si sono uniti a quelli dei tropici, esaltandosi a vicenda: ”Prosciutto wrap mango bite”, facilissimo da preparare, e “risotto avocado maggiorana, limone e grana croccante”, adatto ai vegetariani e senza lattosio. Il pubblico ha apprezzato molto la degustazione che ne è seguita, completata da gelato alla Nocciola delle Langhe ed al Pistacchio di Bronte offerto da MAC3.
Il prossimo appuntamento di Extraordinary Italian Taste sará “Join the Authentic Italian Table!” a Coral Gables. Buon Appetito!
